Köttstölder allt större problem för butiksanställda – Sara på Ica Maxi: ”Kund hade proppat väskan full”

– Jag såg en kund som hade konstiga saker i korgen. Först kopplade jag inte riktigt, men när jag förstod och gick efter honom så hade han proppat en väska full i stället. När jag sa hej till honom så dumpade han allt och sprang ut, säger Sara Bergman som jobbar på Ica Maxi Linköping. 

Kvar på butiksgolvet låg en stor oxfilé, flera mittbitar av annat kött och ett antal laxfiléer som mannen hade haft i sin väska.

Sara Bergman som jobbat på kött- och charkavdelningen i tre år hade just stoppat en köttstöld.

– Vi har ganska nyligen fått säkerhetsutbildning för att känna igen tecken på att en stöld är på gång och vad man ska göra om man misstänker något. Jag tror inte att jag hade tänkt att den här händelsen skulle kunna vara en stöld om vi inte gått den där utbildningen. 

Anmälda stölder ökade med 10 procent

Sara Bergman är långt ifrån ensam om att jobba i butik och bli vittne till köttstöld eller andra stölder.

Under 2023 ökade de anmälda stölderna i butik med 10 procent jämfört med året innan, visar statistik från Brottsförebyggande rådet (BRÅ).

Och de senaste åren har just köttstölder ökat, enligt branschorganisationen Svensk Handel.

En orsak till ökningen i statistiken kan vara att det har blivit enklare att anmäla.

Svensk Handel: ”Allvarligt problem”

Men att stölderna dessutom faktiskt ökar är Nina Jelver, säkerhetschef på Svensk Handel, säker på. 

Enligt deras siffror stjäls det varor för åtta miljarder årligen. Den siffran har fördubblats de senaste tio åren. 

Exakt hur stor del av butiksstölderna som handlar om köttstölder är svårt att uppskatta. Men det råder inget tvivel om att det är stora summor.  

– Det här är ett allvarligt problem. Förra hösten tog det fart på riktigt, och handlarna slog larm. Köttstölderna är väldigt ofta organiserade och systematiska. Det handlar inte bara om att en privatperson stjäl en bit fläskfilé, säger Nina Jelver.  

Två personer kan länsa hela köttdisken

Enligt henne är ett vanligt tillvägagångssätt att två personer går in i butiken och länsar hela köttdisken.

Personalen kan – och ska – inte göra något, utan tvingas att stå bredvid och se på. Ofta går det så snabbt att polis eller vakter inte heller hinner förhindra stölden. 

– Det som händer sedan är att köttet säljs vidare till mindre nogräknade butiker och restauranger. Många handlare har upplevt att polisen inte gör något och vi har jobbat mycket för att få dem att förstå vidden av problemet. 

Ett annat sätt är att göra det svårare för tjuvarna att sälja köttet vidare.

Därför samverkar branschen numera med kommunernas livsmedelsinspektörer. 

– Det är en sak att gripa tjuvarna, men det är ännu bättre att komma åt dem som köper köttet. Om en inspektör hittar 50 kilo kött i en frys i en butik eller på en restaurang och det inte finns kvitto så kan det tas i beslag. Om de mindre nogräknade företagen får påtryckningar hela tiden så stryper man efterfrågan. Skatteverket kan också kopplas in, säger Nina Jelver. 

Sara bad kollegorna hålla koll

På Ica Maxi i Linköping handlade det sannolikt inte om en så välorganiserad köttstöld.

Men Sara Bergmans ingripande följde rutinerna och förhindrade att tjuven fick med sig köttet ut ur butiken.

– Jag bad kollegorna hålla koll så att jag inte skulle vara ensam med honom. Och jag personligen kände mig inte rädd, jag blev mer irriterad och stressad för att han försökte gå utan att betala.